地三鲜
用料
长茄子 1个
青椒 1个
土豆 1个
大葱 1段
蒜 2枚
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
白砂糖 1茶匙
盐 1/2茶匙
水淀粉 1汤匙
油 300ml
做法
1. 茄子洗净,带皮切成滚刀块。青椒去蒂、去籽,随意掰成大块。土豆去皮,切成与茄子大小相当的块。大葱切成葱花,蒜拍碎。
2. 将生抽、料酒、白砂糖、盐、水淀粉和额外的2汤匙水放入一个碗中调匀。
3. 深锅中注入油,中火加热至7成热,放入土豆块炸至金黄,捞出控干。
4. 然后放入茄子,炸至金黄捞出控干。
5. 最后放入青椒快速炸一下至变色即捞起控干。
6. 炒锅中留些底油,大火加热至6成热,放入葱花和蒜碎爆香,然后放入炸过的三种主料翻炒,淋入调味汁翻炒至汤汁黏稠即可。