土煎海蛎
用料
青蒜 100g
姜 10g
蚝肉 500g
地瓜粉 50g
料酒 1汤匙
油 2汤匙
做法
1. 蚝肉(海蛎肉)洗净,仔细择净碎壳。青蒜洗净切丁。姜洗净切成姜末。
2. 把所有原料混合在一起,调成粘稠的浆状。
3. 煎海蛎最好用一个不粘锅,加热至微微冒烟再注入油,待油温热以后铺入混合好的海蛎浆。
4. 白色的浆状混合物慢慢变得透明,这时可以把锅中的海蛎翻一下,无所谓外形完整与否,所有海蛎都变得不透明,微微收缩即可。海蛎肉本来就有咸味,所以如果想要加盐,需要适当减少用量。
特色
泉州人当然认为海蛎煎是从泉州发源的,土法煎海蛎可以不用加蛋,吃的就是海蛎Q滑鲜美的味道。