《陶行知全集》中指出“人生第一要事是健康，第二要事是健康，第三要事还是健康。健康是生活的出发点，也是教育的出发点。”伟大的陶行知先生在谈到培养德、智、体、美、劳全面发展的人的问题上，有一个最有代表性的“每天四问”，其中第一问就是问自己“我的身体有没有进步？”他提出每一个人都要建立“科学的健康堡垒”，共同来保证“健康第一”的胜利。
     在幼儿园幼儿的饮食教育就是健康教育的一个重要部分，保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食卫生习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务，它对幼儿的健康成长具有十分重要的意义。幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成，将会影响着孩子今后一生的发展。孩子的发展最主要的是要有健康的心灵和体魄，而健康的第一步主要取决于从小养成良好的饮食、进餐习惯。作为一位小班的老师，我们就是鼓励孩子要自己独立吃饭，样样都吃不挑食，并且养成一定的卫生习惯。同时要善于观察每一个孩子的不同，采取有趣的不同的教学方法来进行教学，做到因人而异，从而来纠正幼儿的偏食、挑食以及不良的进餐习惯，帮助孩子从小养成自觉良好的进餐习惯。
开学初我们就对小班幼儿良好的进餐习惯进行了深入的调查与研究，但是结果却不尽人意，我班39名幼儿基本上都是独生子女，独立性差，依赖性强，多数幼儿在家是成人喂食的，更有甚者是追着喂，哄着吃，甚至打骂等，更别提良好习惯的培养了。当孩子进入幼儿园后，由于生活卫生习惯的变化，口味的变化，环境的变化，由在家的几个大人围着转到幼儿园的集体生活，出现了各种各样的进餐问题。我们发现，除了吴元凯、谢奇言、薛莹莹能独立进餐外，其余要么是要老师喂要么就是没有良好的进餐习惯，甚至有些幼儿面对饭菜束手无策，只会坐等。多数幼儿根本不知道一口饭一口菜和餐时保持“四净”且餐后整理的常规。还有偏食、挑食的现象较严重。而这些问题都源于家长，在我班的一次家长会上，有好多家长都问到：“我家的孩子吃饭怎样？”“你们每天都安排那些菜？”“我的孩子今天有没有把饭菜都吃掉”……诸如此类的问题是家长们最为关心的事情。幼儿正处于生长发育旺盛时期，平衡饮食，合理的营养是保证儿童健康成长的基本物质条件。但目前有不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发、吃得“好”，却轻行为习惯培养的现象，许多幼儿形成吃饭挑剔、挑食、偏食、边吃边玩等不良饮食习惯，久而久之，就造成了孩子身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，影响了孩子的健康成长。
但幼儿饮食习惯的可塑性强，我就开始有意识的进行了良好进餐习惯的培养，及时纠正了他们的不良饮食习惯，使孩子从小就养成自觉、良好的进餐习惯。具体我采取了以下方法：
一、用游戏的方法让幼儿习惯餐前洗手
手接触外界物体最多，最容易受到污染。特别是孩子，由于好动更容易将不干净的东西上的病毒、病菌附在手上，如果饭前不洗手，就会将手上的细菌吃进体内而生病。因此，洗手对保持皮肤清洁，养成良好的斤蚕习惯十分重要。我按照生活卫生习惯领域目标中的洗手方法进行组织，让幼儿知道洗手的顺序（挽袖、打湿、打肥皂、搓手心、搓手背、搓手腕、用清水清洗、甩干），刚开始学时，一不注意，孩子们的袖子就弄湿了，而且步骤孩子们也不容易记住，于是，我就设计了一首生动有趣的洗手歌“搓、搓、搓，搓手心，搓、搓、搓手背，换只小手再搓搓，一、二、三甩干净，打开毛巾擦擦手。”这样，孩子们把洗手当作游戏，使他们养成饭前洗手的好习惯。
二、开展丰富多彩的活动，使幼儿了解进餐的重要性和基本常规
小班的孩子理解能力差，如果一味的说教，容易导致幼儿失去学习的兴趣，因此，我采取了故事、游戏与说教结合的形式，使幼儿初步了解进餐的重要性和一些简单的进餐方法。如通过故事《大公鸡和漏嘴巴》使孩子懂得吃饭时东张西望，注意力不集中，就会造成桌面、地面、身上的不干净。故事《小鸟吃饭》使幼儿形象的理解不吃饭就没有力气了，飞也飞不动了，唱歌比蚊子还轻，多难为情啊。又比如通过情景表演《我会自己吃饭》使幼儿对进餐时身体靠近桌子，左手扶碗，右手拿调羹等一些简单的常识能形象的进行了解。在进餐的过程中，我时常对保持“四净”的幼儿或小组奖上小红花，这样，有效的触动了他们的积极性，进餐脏乱、掉饭粒的现象有了明显的改观。
三、纠正幼儿的偏食、剩饭的情况
现在的生活条件一般都比较优越，家长们对孩子吃的方面更是慷慨解囊，这样，孩子的偏食现象就越来越普遍了，面对孩子的这种情况，家长们是束手无策，拿他们一点办法都没有。如何纠正孩子偏食的不良习惯呢？我做了以下几点：
1、及时调查、了解幼儿的偏食情况
在了解中，我发现幼儿偏食习惯的形成的原因有以下几种：家长从未提供或很少提供某种食物；幼儿的身体因素，如肠胃不好等；生活习惯；情绪不稳定等。
2、因人而异，实施不同的教育方法
（1）    榜样示范法。根据小班幼儿“喜模仿/”“爱表扬”的特点，我就利用集体氛围的渲染，用情绪感染他们，为他们树立榜样。如：我班有一大部分孩子不喜欢吃海带，一碰上“骨头海带汤”，吃饭就特别慢，调羹在海带里搅来搅去，嚷着都不要吃海带，面对这样的问题，我一方面给他们讲自编的故事“猪八戒的粗脖子与海带”，让他们知道海带对人的好处可多了，一方面一自身做为榜样，告诉他们老师最爱吃海带了，不知道哪些小朋友和老师一样爱吃，并及时表扬，为他们树立榜样，孩子的情绪一下就高涨起来，争先恐后的大口大口吃了起来。
（2）    座位安排法。以前，为了老师便于管理，我们通常都回把偏食的吃的特别慢的幼儿集中在一、二张桌子上，但效果却不是很理想。后来。我改变了方法，把他们安排在吃的很能干的孩子一起，这样，他们看到自己周围的好朋友吃的这么香，受到感

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