咸金桔

　　特色

　　咸金桔有止咳化痰的功效，腌制的年头越长越好。每当感冒咳嗽，咽喉不适的时候，就可以捞出一颗咸金桔冲水喝，这可算民间的偏方了。

　　用料

　　粗盐    250g

　　金桔    500g

　　做法

　　1.金桔洗净，放入淡盐水中，开火烧至水沸腾时关火，捞出滤水。

　　2.烫过的金桔晾晒3~5天，至彻底干透且表面出现褶皱。

　　3.晾好的金桔表面用针或是牙签扎一些小眼，用一层盐一层金桔的方法腌入密封罐中，放入阴凉处存放1个月左右即可食用。存放时间越长，金桔的颜色会加深，其食疗作用也会更好。

　　小贴士

　　烫金桔时不要久煮，否则金桔会容易烂。煮金桔这一步可以省略，但晾晒的时间就会延长，最好等金桔彻底晾干至皮起皱再腌制，这样金桔不易发霉，保存的时间更长。